Restauration collective : comment et pourquoi passer au bio (local) ?

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La restauration collective est un levier majeur pour évoluer vers une alimentation et une agriculture plus durables. Plusieurs défis et enjeux y sont liés : la création de filières, le lien avec les territoires, le choix des produits (saisonnalité, proximité…). De nombreux participants à l’Expo universelle 2015 valoriseront leurs initiatives en la matière. En outre, l’offre de restauration des pavillons et de l’organisateur (Expo 2015) seront sous les projecteurs : d’où viendront les produits (de loin, de près, produits de l’industrie agroalimentaire, produits frais travaillés) ? Seront-ils bio ? Comment seront-ils emballés ? Seront-ils de saison ? Quelle sera leurs qualités nutritionnelles ? L’Expo 2015 a ainsi transmis à l’ensemble des pays participants des lignes directrices pour acheter plus « durable », qui prennent en compte l’offre de restauration. Ces lignes conseillent (et non pas obligent) l’adoption d’un pourcentage de produits bio, la prise en compte de l’origine des produits, la préférence pour ...

Reportage en Suisse : et c’est parti pour un Food blogger tour pré-Expo 2015 !

Suisse Expo2015
J’ai participé à un « Food blogger tour » en Suisse le weekend du 21-22 et 23 février. Organisé par Présence suisse – l’organisme en charge de la coordination du Pavillon suisse pour l’Exposition universelle 2015 de Milan – ce road-train trip avait comme objectif de promouvoir la gastronomie et le territoire suisse auprès des « social networks » italiens. Et pour ma « toute première fois » en Suisse, j’étais en compagnie de 9 autres talentueuses et sympathiques « food bloggeuses » italiennes (animant un blog en rapport avec la cuisine, la culture culinaire ou gastronomique – retrouvez la liste de leur blog en fin d’article) toutes armées de leur smartphone. Nous sommes parties à la découverte de la Suisse, de sa cuisine et des liens avec le territoire : au menu pas de fondue ni de raclette mais des rencontres avec de supers chefs, des explications sur l’origine des produits, la présentation de l’agriculture locale, des visites touristiques, ...

8 mars : femmes et hommes, chiffres clés agriculture et alimentation

alimentazione agricoltura donne
Pour répondre à la question principale qui sera posée lors des six mois de l’Exposition universelle 2015 : « Est-il possible d’assurer à toute l’humanité une alimentation suffisante, de qualité, saine et durable ? » les femmes jouent un rôle clé. Ce sont des agricultrices, qui bien souvent ont plus de difficultés à accéder aux ressources que les hommes, ce sont souvent des mères encore majoritairement en charge de la préparation des repas, c’est une catégorie de la population plus victime des maladies liées à l’alimentation… Le programme alimentaire mondial estime que donner plus de pouvoir et de ressources aux femmes permettraient de diminuer de 100-150 millions le nombre de personnes souffrant de la faim dans le monde. Un projet intéressant à découvrir dans la perspective de l’Exposition universelle est le projet Women for Expo  qui vise à informer sur le rôle des femmes et soutenir des projets visant à une plus grande ...

Villes résilientes: défi alimentaire et agricole

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Le thème de la durabilité alimentaire au sein des espaces urbains est plus que jamais d’actualité. Ainsi rappelons que 53% de la population mondiale vit en ville et que ce chiffre croit constamment[1]. L’un des principaux défis dans le futur sera de garantir un accès à la nourriture suffisant au sein de villes de plus en plus peuplées. J’ai assisté mardi 20 janvier à une conférence organisée par Roma Capitale et intitulée « Agriculture et alimentation pour les villes résilientes ». Cette rencontre a mis en valeur le lien  entre développement durable et la « résilience » dans la ville, c’est-à-dire la capacité à répondre aux changements de manière innovante et durable. L’objectif de l’Exposition universelle 2015 est aussi de fournir des réponses concrètes à ces enjeux.  Et  amont de l’évènement se développent de nombreuses  initiatives en ville allant dans le sens de plus de résilience en reconnectant zones urbaines et rurales. Un exemple important, ...

Les derniers citrons du lac de Garde

Food diversity Expo2015 lemon
Aujourd’hui l’article de Jeremi, un ami français, journaliste passionné par les thématiques environnementales et en particulier énergétique, qui a créé le blog « Environnement et énergie ». Pour notre blog, il s’est penché sur une question cruciale quand on évoque la durabilité de notre alimentation et de l’agriculture: la question de l’érosion de la diversité alimentaire et agricole. Très récemment, un rapport de l’organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) souligne que préserver cette diversité est essentiel pour s’adapter aux changements climatiques[1]. Jeremi nous présente le cas des citrons du lac de Garde, zone toute proche du futur site de l’exposition universelle ! Bonne lecture ! Peu de gens le savent mais jusqu’au XVIIème siècle les environs du lac de Garde en Italie constituaient un des endroits les plus septentrionals du monde où des citrons étaient cultivés. Cette particularité ainsi qu’un soin  apporté aux croisements des différentes variétés ont abouti à créer ...

Le potager dans la poche: la technologie, instrument de durabilité agricole et alimentaire ?

Orto in tasca
Interview d’Eva de Marco de « L’Orto in Tasca », application italienne pour Smartphone de géolocalisation des producteurs et entreprises de denrées agricoles et produits alimentaires locaux. Il y a quelque temps, j’ai découvert via Facebook, un projet intéressant : l’Orto in Tasca (en français, le potager dans la poche), une application pour Smartphone de géolocalisation des producteurs et magasins de produits locaux.Curieuse d’en savoir plus sur cette initiative, j’ai contacté la fondatrice de ce projet pour lui proposer une interview. S’en est suivie un échange très sympathique via Skype où j’ai découvert que la technologie peut être un instrument utile de promotion de la durabilité même dans le secteur agricole. Si le fait de manger local / bio / solidaire est de plus en plus valorisé, et sera par ailleurs un des thèmes développés par de nombreux pavillons lors de l’Exposition universelle 2015, concrètement  y arriver est une toute autre chose…surtout quand ...

Traditions alimentaires, sociétés et durablité : zoom sur la tradition de la Panarda 11

Panarda
L’Exposition Universelle 2015, où 147 pays seront représentés, permettra de découvrir diverses cultures alimentaires, leurs histoires respectives et leurs rapports avec le contexte économique et social des sociétés dans l’histoire. Parler de durabilité dans notre alimentation, comme nous cherchons à le faire dans ce blog, signifie aussi parler des  aspects sociaux et culturels des sociétés. En particulier, l’organisation des repas, des moments de célébration autour de l’alimentation reflètent bien les valeurs sociétales : la perception de la rareté des ressources, la place laissée au partage, les inégalités, le rapport avec le territoire. Aujourd’hui nous ferons un zoom sur la Panarda, une tradition séculaire d’une grande partie de la région italienne des Abruzzes. Cet article a été rédigé par Raffaello qui nous a contactées il y a quelques semaines. Merci à Raffaello ! Bonne lecture, Lucia, Juliette et Laura L’histoire de la civilisation paysanne s’inscrit depuis toujours dans des contextes particuliers, ...

Reportage à Turin pour le Salon International du goût et Terra Madre 2014 : un avant-goût d’Exposition universelle 2015 ? 3

TeamBlog Nutriilpianeta Salonedelgusto
Juliette et moi nous sommes retrouvées à Turin sous un beau soleil le 24 et 25 octobre à l’occasion du Salon international du goût-Terra Madre 2014. Ce salon est  organisé par l’association Slow Food une fois tous les deux ans depuis 1996. Le thème de cette édition était centré sur deux axes[1] : la sauvegarde de la biodiversité alimentaire et l’importance de l’agriculture familiale, 2014 étant l’année internationale de cette dernière. Pour mémoire l’association Slow Food a été créée par Carlo Petrini dans le Piémont en Italie en 1986 (d’abord sous le nom d’Arcigola) puis s’est internationalisée en 1989 à travers la signature d’un manifeste contre « la folie universelle de la « fast-life » »et pour la sauvegarde du plaisir et le respect de l’environnement. Et en 2014, le salon international du goût, c’était : Environ 220.000 visiteurs (comme pour l’édition de 2012[2] 5 jours entiers de salon 1266 exposants : agriculteurs, producteurs, associatifs, institution, réseaux Slowfood ...

Nos 10 conseils pour lutter contre le gaspillage alimentaire 1

Food waste-Expo 2015
A l’occasion de la journée de l’alimentation 2014, nous vous proposons cet article spécial Gaspillage alimentaire, sujet qui nous tient particulièrement à cœur et qui sera aussi central lors de l’Exposition universelle 2015. Surtout qu’en France, pays d’origine de deux des membres du groupe du blog (dont moi-même), c’est aussi la journée nationale de la lutte contre le gaspillage alimentaire ! Bonne lecture ! N’hésitez pas à commenter ! Lucia Les enjeux : « Un tiers de la production alimentaire destinée à la consommation humaine dans le monde est perdue ou gaspillée, ce qui représente environ 1,3 milliard de tonnes par an » Source FAO  « 805 millions de personnes étaient en situation de sous-alimentation chronique en 2012-2014 » Source : FAO   Et même si s’agissant des pertes alimentaires qui peuvent avoir lieu tout au long de la chaine logistique on a tendance à penser qu’à l’échelle individuelle, on ne peut pas faire grand-chose – si ce ...

Diplomatie alimentaire et durabilité

Diplomazia alimentare Expo2015
Le jeudi 25 septembre, j’ai assisté à un workshop “Expo2015 et Food Diplomacy” dans une sublime villa romaine à deux pas de la rue Veneto : la Villa Maraini, qui accueille l’Institut Suisse à Rome. Dans le cadre de l’initiative “Giro del gusto”,  l’équipe du Pavillon suisse organisait un programme d’une semaine de conférences, tables rondes et soirées de dégustation visant à publiciser la participation Suisse à l’Exposition universelle 2015.  Lucia était aussi rendez-vous  la veille où elle avait assisté à une conférence “Gestion collective du territoire et sureté alimentaire : Expérience historique et perspectives futures”  (nous vous reparlerons de cette thématique d’ici peu) avant de passer une magnifique soirée en musique en compagnie de l’équipe du Pavillon suisse. Elle me disait qu’à cette soirée il y avait déjà un petit goût d’Exposition universelle à Rome, tout du moins ce que nous espérons qu’elle sera : des moments de dialogue et ...